【環(huán)球網(wǎng)科技綜合報道】4月8日，在上海四平路，餓了么口碑聯(lián)合推出首家社區(qū)型智慧餐廳。餓了么和口碑利用各自系統(tǒng)能力，進行前廳、后廚系統(tǒng)化改造，為餐飲商家試水一套覆蓋堂食+到家+零售三個場景的新餐飲解決方案，在降低運營成本的同時，提升門店人效及坪效，觸達精準(zhǔn)消費者。

　　消費者走進門店只需要選擇座位，通過手機用口碑APP掃碼自助點單，選擇自己心儀的菜品自助結(jié)賬，再通過智能取餐柜取餐，從點餐、結(jié)算到取餐無需排隊，全部實現(xiàn)智能化。而在后廚改造，餓了么則通過一套后廚動線管理方案，以及外賣運營系統(tǒng)，提升出餐效率，提升門店坪效。

　　此外，這家智慧餐廳還推出了24小時零售柜。消費者只需要用口碑或支付寶App掃碼或掃臉認證，便可以自由取貨，實現(xiàn)無感支付，實現(xiàn)商品全時段售賣。

　　從2018年初開始，口碑便將這套智慧餐廳的解決方案從連鎖品牌復(fù)制到中小商家。截至目前，口碑智慧餐廳已經(jīng)與近百個品牌達成合作，并在全國范圍推出深度改造的口碑智慧餐廳。同時，有超過30萬家餐廳接入口碑App手機點單，實現(xiàn)真正的餐廳數(shù)字化。

　　為了能讓餐飲商家保證高效的出餐效率、出餐品質(zhì)，餓了么結(jié)合外賣場景實際運營，給出了一套合理的外賣出餐動線，使得堂食及外賣動線合理兼容。它將設(shè)備、工器具、食包材定位合理設(shè)計，以保證生產(chǎn)過程步數(shù)最少，操作最方便，效率最高。有數(shù)據(jù)顯示，通過動線改造，高峰期外賣出餐效率由2-3分鐘降至95.5秒出餐，最大程度提升出餐效率及后廚人員效率，從而幫助前廳提高翻臺率，提升銷售額。

　　除了通過數(shù)字化對后廚動線設(shè)計進行改進，還可以通過集訂貨、盤點、人員管理、培訓(xùn)于一體化的門店管理系統(tǒng)，降低管理成本。在過去，無論是小型餐飲門店，還是連鎖餐飲企業(yè)，它們的進銷存系統(tǒng)、會員管理系統(tǒng)等都獨立分散，而餓了么自主開發(fā)的EACH餐飲管理系統(tǒng)，將企業(yè)所有門店商品周轉(zhuǎn)、門店人員、銷售數(shù)據(jù)集中在一個系統(tǒng)內(nèi)顯示，大大降低了門店管理的復(fù)雜度。同時，針對連鎖店EACH系統(tǒng)能在全部人員體系基礎(chǔ)上進行排班、SOP下發(fā)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。