原本春節(jié)是餐飲企業(yè)期待的“黃金時(shí)間段”，加大備貨迎戰(zhàn)春節(jié)成了行業(yè)心照不宣的傳統(tǒng)。然而疫情之下，餐飲業(yè)遭遇重創(chuàng)，相比同期增加近20%-30%的庫(kù)存一夜之間成了燙手山芋。

(數(shù)據(jù)來(lái)源中烹?yún)f(xié)：疫情期間受訪餐企主要成本費(fèi)用)

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《 2020 年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上。僅在春節(jié) 7 天，疫情已對(duì)餐飲行業(yè)零售額造成了 5000 億元左右的損失。面對(duì)大環(huán)境的壓力，餐飲人最大痛點(diǎn)莫過(guò)于這三點(diǎn)：門業(yè)營(yíng)業(yè)萎縮、庫(kù)存積壓嚴(yán)重、資金周轉(zhuǎn)壓力。

(2月18日 本周二 金蝶云·星空食神餐飲云“客流驟減，餐飲企業(yè)如何開(kāi)源增收?”免費(fèi)直播，教你如何應(yīng)對(duì)以上三大難題，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)!)

一、拓展業(yè)務(wù)，開(kāi)源增收

消費(fèi)者居家避險(xiǎn)，給餐飲門店?duì)I業(yè)額帶來(lái)巨大打擊， 到店用餐遭遇限制短時(shí)間內(nèi)已是不可逆的現(xiàn)狀，面對(duì)這一危機(jī)，我們應(yīng)該加大線上營(yíng)銷，積極拓展外賣、生鮮配送業(yè)務(wù)，彌補(bǔ)營(yíng)業(yè)額的缺失。

1、開(kāi)展外賣，強(qiáng)化自提

未來(lái)1- 2 個(gè)月，受疫情影響，堂食大概率持續(xù)萎縮，隨著復(fù)工潮開(kāi)啟，外賣量增加，餐企應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，針對(duì)不同場(chǎng)景、不同人群，從菜單設(shè)計(jì)、包裝創(chuàng)新、線上營(yíng)銷各方面進(jìn)行調(diào)整;同時(shí)，應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身情況，優(yōu)化崗位，合理調(diào)配后廚、外送崗位需求，提升自送能力，減輕第三方平臺(tái)依賴性。

為此，金蝶云·星空食神餐飲云提供企業(yè)私域外賣平臺(tái)建設(shè)，幫助直達(dá)消費(fèi)者。

關(guān)鍵功能：

支持外賣、堂食、自取、預(yù)約

支持多門店

支持多口味、規(guī)格等

支持線上充值、會(huì)員價(jià)等

支持積分兌換、卡券核銷等

菜牌數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)、庫(kù)存數(shù)據(jù)線上線下自動(dòng)同步

蜂鳥、京東、順豐、達(dá)達(dá)、閃送等第三方配送到家

(外賣到家流程圖)

2、生鮮配送，解決積壓庫(kù)存

目前，消費(fèi)者對(duì)生鮮需求旺盛，餐企手持大量庫(kù)存，滿足供需雙方互換價(jià)值的條件。為此，金蝶提出了利用企業(yè)存量會(huì)員數(shù)據(jù)，在公眾號(hào)搭建生鮮商城，引導(dǎo)消費(fèi)者采購(gòu)蔬菜、半成品的解決方案，幫助企業(yè)減輕庫(kù)存壓力，同時(shí)達(dá)到開(kāi)源增收的目的。做到金蝶云供應(yīng)鏈、庫(kù)存數(shù)據(jù)同步，不僅減少重復(fù)操作，線上微店經(jīng)營(yíng)情況也可通過(guò)智慧記進(jìn)銷存報(bào)表就可知悉。

我們也將在 2 月 18 日的直播中邀請(qǐng)到全國(guó)十大團(tuán)餐之一，深圳市德保膳食管理有限公司總經(jīng)理黃賢兵先生，為我們分享德保商城及生鮮社區(qū)店的打造秘訣，以及金蝶中國(guó)中小微企業(yè)餐飲事業(yè)部副總監(jiān)翟岳成先生，為我們提供外賣、生鮮配送全套系統(tǒng)解決方案，期待您的參與。

(德保商城上線成功)

關(guān)鍵功能：

微信會(huì)員無(wú)縫對(duì)接

支持配送上門、到店自取

支持多門店

支持線上充值、會(huì)員價(jià)等管理

支持積分兌換、卡券核銷等管理

食材數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)、庫(kù)存數(shù)據(jù)線上線下自動(dòng)同步

下單、揀貨、發(fā)貨環(huán)環(huán)相扣

(德保創(chuàng)新發(fā)熱盒飯)

二、重塑成本結(jié)構(gòu)，節(jié)流勢(shì)在必行

面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的整體下滑，在最大化開(kāi)源的同時(shí)，節(jié)流也是企業(yè)存亡的頭等大事。通過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù)化分析調(diào)整現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，集中供應(yīng)鏈集成，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，降低貨損，最大化毛利率是當(dāng)務(wù)之急。

另一方面，短期營(yíng)收無(wú)法滿足開(kāi)支的情況下，要盡早準(zhǔn)備融資融貸方案，對(duì)比各大銀行及機(jī)構(gòu)，做出最適合本企業(yè)的選擇。

金蝶金融一直以來(lái)以數(shù)字化信貸服務(wù)金蝶客戶，面對(duì)餐飲行業(yè)面臨的現(xiàn)金流困境，及時(shí)響應(yīng)，針對(duì)小型餐企推出最高 300 萬(wàn)額度的“金蝶效貸-小微貸”，針對(duì)大型連鎖餐企推出最高 3000 萬(wàn)額度的“京蝶大食貸”，具備智能匹配條件、申請(qǐng)簡(jiǎn)單、最快 3 分鐘極速審批、線上放款等諸多優(yōu)勢(shì)。

該產(chǎn)品推出不到一周，已成功批款數(shù)家客戶，幫助其度過(guò)難關(guān)。此次直播，我們也將邀請(qǐng)到金蝶征信總經(jīng)理董聰先生，為我們?cè)斒鲑J款條件及利率等相關(guān)政策(具體時(shí)間請(qǐng)關(guān)注上文中海報(bào)提示)。

日常經(jīng)營(yíng)中，開(kāi)源節(jié)流就是兩大重要課題，特殊時(shí)期更加凸顯其地位，金蝶云·星空食神餐飲云針對(duì)疫情之下，客流驟減的困境，從以上兩方面出發(fā)，結(jié)合不同場(chǎng)景發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)，規(guī)避負(fù)面影響，陪客戶一同穿越黎明前的黑暗，迎接勝利的曙光。

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